بلیک پیریگورڈ ٹرفل جنوبی وزیرستان کے ضلع کا نایاب اور مہنگا ترین پکوان عالمی مارکیٹ میں پیش کیے جانے کا منتظر ہے۔ مقامی لوگ زمین کے نیچے 20 سینٹی میٹر تک بڑھنے والے اس موسمی بیضہ کی صحیح قیمت حاصل کر کے ایک پائیدار روزی کما سکتے ہیں۔ اس کی قیمت میں اضافے اور مارکیٹنگ کے لیے آگاہی بھی ضروری ہے۔ سماجی کارکن مرشد مسعود قاضی نے ویلتھ پاک سے بات کرتے ہوئے کہا کہ جنوبی وزیرستان کی وادی بدر اس کالے کھانے کے خزانے کی میزبانی کرتی ہے۔ وہاں پایا جانے والا ٹرفل سب سے پیارا، لذیذ ترین اور خوشبو میں بہترین ہے۔ ٹرفلز دو قسم کے ہوتے ہیں، سفید اور سیاہ۔ سفید ٹرفلز سیاہ رنگ کے مقابلے میں کم مقبول ہیں۔ عام طور پرٹرفل 15 سینٹی میٹر کا سائز حاصل کرتا ہے اور اس کا وزن 100 سے 150 گرام کے درمیان ہوتا ہے۔ اس کی تیز بو اور گوشت جیسے ذائقے کی وجہ سے اسے عام مشروم سے الگ کیا جا سکتا ہے۔ٹرفلز کو بغیر دھوئے تقریبا 30 دنوں تک تاریک جگہ پر رکھا جا سکتا ہے۔ دھوئے ہوئے کو ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے اور انہیں جلد از جلد پکایا جانا چاہیے، ورنہ وہ گلنا شروع ہو جائیں گے۔ قاضی نے کہا کہ اگر بلیک ٹرفلز کو بین الاقوامی منڈیوں میں ایکسپورٹ کیا جائے تو وہ باآسانی 200 ڈالر فی ٹکڑا حاصل کر سکتے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ یہ ایک نایاب اور ماحول دوست نامیاتی پروڈکٹ ہے جسے دواوں کے مقاصد کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کراپ ڈیزیز ریسرچ انسٹی ٹیوٹ آف نیشنل ایگریکلچرل ریسرچ سینٹر کے ایک سینئر سائنسی افسر، ڈاکٹر عمر اقبال نے کہا کہ عام طور پر مشروم زمین کے اوپر نامیاتی مادے میں اگتے ہیں۔ تاہم، انہوں نے کہا کہ ٹرفلز بھی زیر زمین بڑھے ہیں۔ ٹرفلز جنگل میں ہر جگہ نہیں اگتے۔ وہ بلوط، بیچ، چنار، یا پائن جیسے درختوں کی جڑوں کے قریب یا دائیں نیچے زیر زمین اگتے ہیں۔ ان کے بیج کو جانوروں کے ذریعے منتقل کیا جاتا ہے جو انہیں کھانے کے لیے زمین میں سوراخ کرتے ہیں۔ اقبال نے کہا کہ جنوبی وزیرستان کا سرد ماحول کالی ٹرفلز کی افزائش کے لیے مثالی ہے کیونکہ دیودار کے درخت جنگلات کا 20 فیصد حصہ بناتے ہیں جس سے بی پی ٹی اپنی جڑوں کے نیچے اگ سکتا ہے۔ سیاہ ٹرفلز کو خشک اور تازہ دونوں شکلوں میں محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ انہیں ان کی قدرتی تازہ شکل میں رکھنے کے لیے انہیں نمکین پانی میں ضروری تحفظات کے ساتھ ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ ٹرفلز کو نقلی شکل میں اگایا جا سکتا ہے، لیکن ان کی قدرتی نشوونما بہترین ہے۔ ٹرفل کی موجودہ بین الاقوامی مارکیٹ 1,000 سے 2,000 ڈالرفی پاونڈ تک ہے۔ یہ نہ صرف مختلف کھانوں کو شامل کرنے یا سجانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، یہ بہت سی دائمی بیماریوں کے علاج کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔

کریڈٹ: انڈیپنڈنٹ نیوز پاکستان-آئی این پی